MINERALES
La células y los líquidos extracelulares (como la sangre) de animales y plantas contienen diversas sales en disolución que son la fuente de muchos iones minerales de importancia, indispensable para el equilibrio de líquidos y ácidobásico, para la función nerviosa y muscular, coagulación sanguínea, formación de huesos y muchos otros aspectos. Los principales cationes de importancia son magnesio, sodio y calcio; y cloruro, bicarbonato, fosfato y sulfato son los aniones. Los minerales son cuerpos inorgánicos que forman parte del reino animal y desempeñan una importante función en los proceso vitales del organismo.
Se clasifican como: Macroelementos: Constituyen fundamentalmente
los tejidos y su cantidad en el organismo es relativamente grande (Ca,
P, Na, K, Cl, Mg). Microelementos: Tienen funciones muy específicas
y se requieren en cantidades muy pequeñas (Fe, Zn, I, F, Mn, Cu,
Co, Mo, Se, otros) .
ALGUNOS MINERALES IMPORTANTES Y SUS FUNCIONES.
Calcio: Componente de huesos
y dientes; esencial para la coagulación sanguínea normal;
necesario para el funcionamiento normal de músculos y nervios.
Leche y otros productos lácteos, pescado, hortalizas de hoja verde;
los huesos actúan como depósito de calcio.
Fósforo: Realiza más funciones que cualquier otro mineral;
componente estructural del hueso; componente de ATP, DNA, RNA y fosfolípidos.
Carne, productos lácteos, cereales.
Azufre: Componente de muchas proteínas
y vitaminas. Carne, pescado, leguminosas, nueces
Potasio: Principal ión positivo en el interior de las células;
influye en la contracción muscular y la excitabilidad de los nervios.
Se encuentra en muchos alimentos
Sodio: Principal ión positivo del líquido intersticial;
importante en el equilibrio hídrico; esencial para la conducción
de los impulsos nerviosos. Muchos alimentos; sal de mesa; se ingiere en
exceso en los países industrializados; en cantidades excesivas,
puede contribuir al hipertensión arterial.
Cloro: Principal ión negativo del líquido intersticial;
importante en el equilibrio hídrico y en el equilibrio acidobásico.
Muchos alimentos; sal de mesa.
Magnesio: Necesario para el funcionamiento muscular y nervioso.
Nueces, granos enteros, hortalizas de hoja verde normal.
Cobre: Componente de una enzima necesaria para la síntesis
de rnelanina; componente de muchas otras enzimas; esencial para la síntesis
de hemoglobina. Hígado, huevo, pescado, harina de trigo entera,
frijol.
Yodo: Componente de hormonas tiroideas (hormonas que estimulan
el metabolismo); su deficiencia causa bocio (crecimiento anormal del tiroides).
Mariscos, sal yodada, hortalizas cultivadas en suelos ricos en yodo.
Manganeso: Necesario para activar la arginasa, una enzima esencial
para la formación de urea; activa muchas otras enzimas. Cereales
de grano entero, yema de huevo, hortalizas verdes; su absorción
intestinal es deficiente.
Hierro: Componente de hemoglobina, mioglobina, importantes enzirnas
respiratorias (citocromos) y otras enzimas esenciales para el transporte
de oxígeno y la respiración celular. Su deficiencia causa
anernia y puede alterar la actividad cognitiva.Mineral cuya deficiencia
es más probable en la alimentación
Buenas fuentes: carne (especialmente hígado), nueces, yerna de
huevo, leguminosas.
Flúor : Componente de huesos y dientes; hace los dientes
resistentes a la caries; su exceso causa manchado dental. En zonas donde
no existe naturalmente, el flúor puede agregarse a los suministros
municipales de agua (fluoración).
Zinc: Cofactor de cuando menos 70 enzimas; ayuda a regular síntesis
de determinadas proteínas; necesario para el crecimiento y la reparación
de tejidos; su deficiencia puede causar trastornos cognitivos
Carne, leche, yogurt, algunos mariscos.
Selenio: Antioxidante (parte de una peroxidasa que degrada peróxidos).
Mariscos, huevo, hígado.
Ciclo Celular Citoesqueleto Codigo genetico Estructura Nucleo Default Composicion quimica Gametogenesis Herencia Meiosis Membrana Celular Mitocondrias Mutaciones Plastidios Ribosomas Sistema de endomembranas Tejidos Teoría celular